Fendant

vinVérifiévins

Aussi : Fendant du Valais

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Le fendant est le nom que le Valais donne au vin de chasselas ; il est le seul canton suisse autorisé à utiliser ce nom, depuis 1966.

Nom et statut

Le nom « fendant » apparaît pour la première fois en Suisse en 1716, dans le canton de Vaud. Le Chasselas est introduit en Valais depuis Vaud à partir de 1848, sous ce nom. Depuis 1966, le Valais est le seul canton autorisé à appeler ainsi le chasselas. Le terme désigne aussi le vin blanc valaisan élaboré avec ce raisin.

Caractères et usage

Le fendant est un vin blanc jaune clair, sec et léger, parfois légèrement perlant. C'est l'accord traditionnel de la Raclette : valais.ch recommande un verre de fendant avec le fromage fondu. Il se sert aussi avec la croûte au fromage et l'Assiette valaisanne. Voir Vins du Valais. Le fendant AOC Valais est issu à 100 % de chasselas, avec environ 12 % d'alcool ; les fiches de producteurs décrivent des arômes de fleurs et de fruits blancs, avec des notes minérales. Il se sert frais, entre 6 et 10 °C selon les caves, à l'apéritif, avec la charcuterie ou les poissons d'eau douce pochés.

Vocabulaire

Voir aussi

Sources