Chasselas

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Aussi : Gutedel · Fendant (cépage)

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Le chasselas est un cépage blanc très répandu en Suisse romande ; en Valais, son vin porte le nom de fendant.

Cépage

Le chasselas reste le cépage blanc le plus cultivé de Suisse, avec 3 444 hectares en 2024, soit 53 % des vignes blanches et 24 % du vignoble suisse, d'après Wikipédia. Sa surface recule depuis les années 1980. Son origine est débattue ; une étude génétique de 2009 conclut à une origine probable dans l'arc lémanique, plutôt dans le canton de Vaud. Les premières mentions remontent à 1612. Le cépage est introduit en Valais depuis le canton de Vaud à partir de 1848, sous le nom de fendant. Depuis 1966, le Valais est le seul canton autorisé à utiliser le nom Fendant. Le vin est jaune clair, sec et léger, parfois légèrement perlant. Il accompagne la Raclette et les plats de fromage. Voir Vins du Valais.

Surfaces et styles en Valais

La part du Valais dans les plantations suisses de chasselas est de 22 % selon Swiss Wine, ce qui, appliqué aux 3 444 ha nationaux, donne un ordre de grandeur de 750 ha ; un blog spécialisé avance environ 800 ha, soit 17 % du vignoble valaisan, contre 1 875 ha en 1991. Ces chiffres sont des estimations, et les rapports de vendanges cantonaux restent la référence. Les domaines proposent des fendants de terroirs précis, tels que ceux de Vétroz (grand cru) ou des vieilles vignes de Sion, ainsi que des cuvées étiquetées « Chasselas AOC Valais ». Le Fendant est donc le nom valaisan du même cépage. Voir aussi la viticulture valaisanne, les caves et les vins du Valais.

Vocabulaire

Voir aussi

Sources