Heida

cepageVérifiévins

Aussi : Païen · Savagnin blanc · Heidawein

Le heida, ou païen, est le nom valaisan du savagnin blanc, cépage blanc cultivé en altitude, notamment à Visperterminen.

Cépage

Le heida est le nom haut-valaisan du savagnin blanc (aussi appelé traminer) ; dans le Valais romand on parle de païen. « Heida » signifie très ancien, issu de l'époque païenne, d'où la traduction française, selon l'interprofession Swiss Wine Valais. Sa première mention valaisanne date du milieu du XVIe siècle, dans un procès-verbal du district de Viège. Les baies sont petites, jaune doré, à pellicule épaisse, ce qui le rend assez résistant à la pourriture grise. Il donne un vin sec, fruité et floral, vif et d'acidité soutenue.

Surfaces

Le heida couvre 212,5 ha sur 4 675 ha de vignes valaisannes (4,5 %) et est cultivé par environ 180 producteurs (Swiss Wine Valais). Voir Viticulture valaisanne ; parmi les autres spécialités du canton : Petite Arvine, Cornalin, Humagne rouge.

Visperterminen

Le heida est le cépage emblématique de Visperterminen, où les vignes en terrasses s'étagent d'environ 650 à 1 150 m, l'un des plus hauts vignobles d'Europe ; le titre de plus haut vignoble est parfois contesté (une vigne existe aux Canaries à 1 600 m, et le Val Venosta en Tyrol du Sud est aussi cité). Les tourismes valaisan et suisse parlent d'une quarantaine d'hectares de vignes sur la commune. Voir Haut-Valais et Vins du Valais.

Vocabulaire

Païen (fr-valais) — autre nom du heida dans le Bas-Valais
Heida (walliserdeutsch) — nom du savagnin blanc dans le Haut-Valais