Mund

communeVérifiégeographiecommunesgastronomie

Aussi : Mund (VS)

Ouvrir dans la visionneuse interactive

Mund est un village germanophone de la rive droite du Rhône, ancienne commune rattachée à Naters le 1er janvier 2013, seul lieu de Suisse où l'on cultive le safran.

Ancienne commune

Mund se trouve à 1 188 m d'altitude, sur le versant de la rive droite du Rhône, au-dessus de Brigue-Glis, dans le district de Brigue. Le Dictionnaire historique de la Suisse le décrit comme une ancienne commune, rattachée à Naters depuis 2013. La fusion de Naters, Birgisch et Mund, décidée en 2010 par les trois communes, est entrée en vigueur le 1er janvier 2013. Une fiche d'information communale chiffrait la population de Mund à 533 habitants en 2008. Le village est aujourd'hui l'une des localités du Haut-Valais intégrées à la grande commune de Naters, voisine du glacier d'Aletsch et de l'Aletsch Arena.

Safran

Mund est le seul village de Suisse où des paysans cultivent encore le safran, selon le Dictionnaire historique de la Suisse et swissinfo. La culture a failli disparaître : dans les années 1970, la production n'était plus que d'une vingtaine de grammes. Une confrérie de producteurs, fondée en 1979 par 22 membres, a relancé la culture. Il faut environ 120 000 fleurs pour obtenir un kilo d'épice sèche, et une bonne année donne autour de quatre kilos à Mund. Le safran de Mund est protégé par une appellation d'origine (AOC, aujourd'hui AOP) obtenue en 2004, et la culture est limitée aux parcelles de la commune de Mund. Un musée du safran est installé dans la grange dîmière du village depuis 2007. Voir aussi Gastronomie valaisanne et Agriculture de montagne en Valais.

Voir aussi

Sources