WikiValaisWallisVin des glaciers
Ouvrir dans la visionneuse interactiveLe vin du Glacier (ou vin des glaciers) est un vin blanc oxydatif du val d'Anniviers, vieilli en fûts de mélèze où l'on ajoute chaque année du vin nouveau.
Principe
Le vin est élaboré à partir de rèze, ou d'un assemblage où la rèze domine, avec de la marsanne (appelée localement ermitage) ou du pinot gris. La récolte et la vinification doivent avoir lieu dans le district de Sierre ; le vin est ensuite élevé, dès le printemps suivant, dans des fûts de mélèze placés dans des caves du val d'Anniviers, à 1 200 m d'altitude au moins. Les fûts ne sont jamais vidés : chaque année, du vin nouveau complète ce qui a été soutiré, ce qui donne un vin constant au fil du temps. Certains fûts ont plus d'un siècle.
Lieux et exemples
La bourgeoisie de Grimentz conserve ce vin dans des fûts de mélèze : un fût de 1888 est complété par du vin de 1886, puis du vin de 1934, tandis que du vin de 1969 sert à remplir le fût de 1934 ; le « fût de l'évêque » contient du vin de 1886. Voir Val d'Anniviers, Anniviers et Bourgeoisie.
Vocabulaire
- Rèze (fr-valais) — cépage blanc ancien du val d'Anniviers
- Ermitage (fr-valais) — nom valaisan de la marsanne blanche
Voir aussi
- Val d'Anniviers
- Anniviers
- Grimentz
- Mélèze d'Europe
- Vins du Valais
- Rèze
- Les vins et cépages du Valais en 12 étapes