WikiValaisWallisFromage de Bagnes
Ouvrir dans la visionneuse interactiveLe fromage de Bagnes est un fromage à pâte mi-dure au lait cru fabriqué dans le val de Bagnes, en laiterie ou à l'alpage. Il fait partie des fromages à raclette du Valais, dont l'origine est gravée sur la meule.
Production
Le Bagnes est un fromage au lait cru produit dans les laiteries du val de Bagnes ainsi qu'à l'alpage en été. Il se mange cru et se prête aussi à la raclette ou à la fondue. Selon les sources locales, la Raclette du Valais AOP porte sur chaque meule la marque de son lieu de production (par exemple Bagnes) et doit être affinée au moins trois mois.
Où le trouver
À Vollèges, la fromagerie d'Etiez fabrique notamment une raclette « Bagnes 98 AOP ». À Verbier, l'office du tourisme propose des ateliers de fabrication à la laiterie du village, et la manifestation « Bagnes, capitale de la raclette » se tient chaque automne au Châble. Voir aussi Raclette.