WikiValaisWallisZigouille-moustique
Ouvrir dans la visionneuse interactiveLe zigouille-moustique est un plat valaisan rustique à base de pain rassis, de lait, de fromage d'alpage, de beurre, d'œufs et de crème, apparenté à la croûte au fromage.
Un plat de pain et de fromage
Le zigouille-moustique est un mets chaud apparenté à la croûte au fromage. Rustique, il est fait de pain rassis imbibé de lait et mélangé avec du fromage d'alpage, du beurre et des œufs ; la crème figure aussi parmi ses ingrédients. Il se sert en plat principal, accompagné de fendant, le vin blanc emblématique du canton. C'est un exemple de cuisine paysanne qui valorise le pain rassis et les produits de l'alpage valaisan. Voir aussi Vins du Valais.