WikiValaisWallisRoland Pierroz
Ouvrir dans la visionneuse interactiveRoland Pierroz (1942-2015), cuisinier né à Martigny, a fait du restaurant Le Rosalp à Verbier l'une des grandes tables de Suisse, distinguée par Gault-Millau.
Le Rosalp
En 1946, ses parents Roger et Anita ouvrent un tea-room à Verbier, le Rosalp. Après son apprentissage à l'hôtel Beau-Rivage à Lausanne, terminé en 1958, Roland Pierroz reprend le restaurant paternel en 1969. Le Gault-Millau lui attribue 16/20 et deux toques en 1980, une troisième en 1985, puis une quatrième avec 19/20 et le titre de cuisinier de l'année en 1992. Il reçoit aussi une étoile du guide Michelin.
Après le Rosalp
En février 2007, il vend le Rosalp à un groupe d'investisseurs suisses pour prendre sa retraite. Il était alors président des Relais et Châteaux suisses, vice-président des Grandes Tables de Suisse et président de l'office du tourisme de Verbier. Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine.